Conejo al ajillo
El conejo al ajillo es un clásico en nuestra gastronomía, con una gran versatilidad para hacer nuestras propias variaciones. De esto trata precisamente este blog, de compartir nuestras recetas de conejo al ajillo y ponerlas en común para que todos se puedan beneficiar de este plato tan rico.
Conejo al ajillo con patatas
Parece que las recetas de la abuela están de moda últimamente.
Quizás sea porque después de todo, las recetas que ellas nos dejaron es nuestro patrimonio culinario.
¿Quién no recuerda de pequeño, cuando entrabas en su casa y te envolvían los olores tan ricos que salían de la cocina?
Me encantan este estilo de recetas, a fuego lento, y las hago muy habitualmente. En este caso he querido compartir con vosotros una receta de conejo al ajillo con patatas, típico de mi región, y ésta es de la forma que la hacía mi abuela, luego mi madre y ahora yo.
Es una receta con la que disfruto mucho, aunque no todo el mundo aprecia la carne de conejo, para los que nos gusta, es un auténtico manjar. ¡No te prives de él!
Tiempo de preparación aproximado: 25 min
Ingredientes para 5-6 personas:
- 1 conejo
- 6 cebolletas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de tomillo
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 taza de caldo
- Unas ramas de perejil picado
- 70 gramos de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 kg de patatas (pongo un poco más)
Directrices para hacer la receta:
Lavamos y pelamos las patatas, y las cortamos en dados grandes.
Cortamos en trozos los conejos y los sazonamos con sal y pimienta.
Pelamos y picamos las cebolletas, pelamos y machacamos los ajos.
Ponemos 40 gramos de mantequilla con 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio, y cuando se haya derretido la mantequilla, agregamos los trozos de conejo, la cebolla picada, el ajo machacado y la mitad de las hojas de tomillo.
Dejamos que se doren todos los ingredientes por todos lados y revolvemos de vez en cuando, teniendo cuidado de no desmenuzar más el ajo.
Añadimos el vino blanco, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego medio hasta que el líquido se haya reducido.
En una sartén, calentamos el aceite de oliva restante con 30 gramos de mantequilla y doramos las patatas en dados. las rociamos con las hojas de tomillo restantes.
Revolvemos con frecuencia para que se cocinen uniformemente y se doren bien las patatas.
Cuando el vino blanco se haya reducido, añadimos el caldo y cocinamos a fuego lento. Una vez que las patatas estén doradas, las añadimos al conejo, lo tapamos y dejamos que continue con la cocción.
Servimos en caliente y con perejil picado espolvoreado por encima.
El encanto de este plato está relacionado con el hecho de que las patatas están cocinadas junto con el conejo, en la misma salsa, por eso se embeben del jugo de la cocción y tienen más sabor.
Más recetas:
Conejo al ajillo receta de la abuela
La carne de conejo es más magra que la de ternera, cerdo y pollo, y también puede ser una buena fuente de proteínas. Hay muchas maneras de cocinar conejo, pero una de las más populares y más sabrosas, es al ajillo.
Al ajillo abarca varias formas de cocción, pudiendo ser al horno, estofado, cocido o a la barbacoa. De hecho, es un gran plato para hacer a la barbacoa, sobre todo para las personas que no quieren la típica barbacoa llena de carnes grasientas y calorías.
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Conejo al ajo cabañil
Este plato pertenece a la gastronomía murciana, en concreto de la comida humilde que se preparaba en cabañas (de ahí su nombre) al lado de un fuego.
El conejo, las patatas y los ajos no faltaban en la región, y con ellos se ha creado un plato delicioso y no sólo para gente humilde.
Eso si, te tiene que gustar mucho el ajo, ya que incorpora aproximadamente una cabeza entera.
Un conejo de calidad es esencial para el plato, por lo que asegúrate de que sea fresco y joven (con la carne más tierna).
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Conejo al horno jugoso
Los prolíficos conejos son los animales pequeños más ampliamente disponibles. Los domésticos suelen ser jóvenes, y su carne es tierna y suave.
Los conejos salvajes o silvestres tienen una carne más dura, pero un sabor más intenso y sabroso.
Ambos son carnes muy magras y saludables que ofrecen una agradable alternativa en el menú diario.
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Receta de conejo en salsa
Esta receta de conejo en salsa de tomate elaborado a fuego lento, es una de las más sabrosas que he probado.
Resulta perfecto como un segundo plato, y se puede acompañar de arroz, patatas fritas o cualquier guarnición de verduras.
La cocción a fuego lento hace que los sabores permanezcan y se mezclen, creando una salsa deliciosa.
Los ingredientes son para 4 raciones de conejo en salsa.
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Conejo guisado en olla express
El conejo ha sido un ingrediente habitual en la cocina de mi madre. Este plato lo hacía casi todos los domingos. Realmente es muy sabroso, y con esta elaboración en la olla express, es mucho más rápido y fácil.
Pero no a todo el mundo le gusta comer conejo. Muchos lo ven como una mascota, algo que no deberíamos de comer.
Por suerte, esta misma receta se puede realizar con pollo, un animal menos apreciado por la gente.
Equipo especial: Una olla a presión
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
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Conejo al ajillo frito
La receta del pollo frito, ahora también en conejo. Veréis una lista muy larga de ingredientes, pero la mayoría son especias y son para el adobo de la carne, en el que vamos a dejar durante todo un día para que absorba todos los sabores.
Mucho mejor si son especias frescas, porque tienen más aroma, pero también valen si son secas.
Ahí va la receta.
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Conejo al ajillo con cerveza
Tal vez el conejo más suculento que he comido nunca ha sido uno asado con vino blanco. Pero al ponerme a hacer la receta, no había reparado en que se me había acabado el vino, así que lo sustituí por cerveza, un buen sustituto.
Por eso le he añadido zumo de limón también, para que tenga más sabor. Al final, todo estos jugos humedecen la carne, tierna por dentro y crujiente y dorada por fuera que está deliciosa.
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Conejo al ajillo al horno
El cocinado a baja temperatura en el horno permite romper las fibras duras del conejo y producir un resultado delicioso, una carne muy tierna por dentro, y muy crujiente por fuera.
Se puede hacer un majado también con el ajo, y todas las especias para untarlo directamente en el conejo, pero al ponerlo por encima se impregna de todos los sabores diferentes y el resultado es magnífico.
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Conejo al ajillo receta tradicional
A veces, los ingredientes más sencillos son los que mejor casan, y utilizar únicamente 2 ingredientes es todo lo que necesitas para que te quede un plato espectacular.
Esto es lo que ocurre con el conejo al ajillo, sólo necesitas unas buenas piezas de conejo deshuesado, y unos cuantos ajos.
Esta es la receta tradicional, la que elaboraba mi abuela, luego paso a mi madre y ahora a mi, y seguirá persistiendo durante generaciones.
La carne de conejo es muy suave, tiene poca grasa y es bastante asequible, por lo que es un plato perfecto para todos los bolsillos.
Igualmente, se puede sustituir el conejo por otra carne, como la de pollo o pavo.
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Conejo al ajillo estofado
Un clásico casi olvidado, el conejo al ajillo estofado. Por suerte, hoy traigo su receta para volver a recuperarlo.
No se porque no se hace más a menudo, su preparación no requiere de ningún talento especial en la cocina, es una preparación sencilla que todos pueden llegar a hacer.
Si no sabes trocear correctamente el conejo, te aconsejo que lo pidas troceado en la carnicería, así no tendrás que hacerlo tu.
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Conejo al ajillo con un toque de naranja
El conejo al ajillo es un plato típico de nuestra gastronomía, pero no es necesario hacerlo siempre de la misma forma. Con esta receta de conejo al ajillo quiero darle una vuelta al plato y cambiar el sabor tradicional por uno más cítrico, el de la naranja.
Los cítricos y la carne siempre ha sido un buen maridaje, por lo que no desentonará en absoluto.
Yo lo hago al horno, porqué el lo que mejor y más fácil me resulta, pero también lo podéis hacerlo en una cazuela al fuego.
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Conejo al ajillo con salsa de miel y mostaza
El conejo no es una carne que me entusiasme, en realidad me da pena comerme a un animalito tan adorable como el conejo.
Puede ser porqué no crecí comiendo conejo en casa de mis padres, a ellos tampoco les gustaba del todo.
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Hay muchas formas de cocinar el conejo, por ejemplo en el horno o en una barbacoa de gas, también hay varias recetas para la olla gm, un electrodoméstico muy útil. Y si quieres nuestro consejo, una receta de ensalada de arroz es un primer plato estupendo para acompañar a nuestro conejo.