Receta de conejo en salsa
Esta receta de conejo en salsa de tomate elaborado a fuego lento, es una de las más sabrosas que he probado.
Resulta perfecto como un segundo plato, y se puede acompañar de arroz, patatas fritas o cualquier guarnición de verduras.
La cocción a fuego lento hace que los sabores permanezcan y se mezclen, creando una salsa deliciosa.
Los ingredientes son para 4 raciones de conejo en salsa.
Los ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 conejo entero troceado u 8 muslos
- 100 gr de bacon, cortado en cubos
- 3 dientes de ajo enteros, pelados
- 2 cebollas rojas, peladas y picadas finamente
- 2 ramitas de romero fresco
- 300 ml de vino tinto
- 400 gr de tomates pera
- 100 ml de caldo de pollo (bajo en sal)
- 1 cucharada de mantequilla, a temperatura ambiente
Así se prepara el conejo en salsa:
- Calentar el aceite de oliva en una cazuela antiadherente de tamaño grande, a una temperatura alta. Cuando el aceite esté caliente, añadir el conejo troceado y dejar que se dore por todos los lados. Una vez que coja color, retirarlo a una fuente aparte y reservar.
- En el mismo aceite en el que hemos frito el conejo, sofreír el bacon picado durante unos 2-3 minutos, hasta que esté crujiente.
- Agregar los dientes de ajo, pelados pero enteros, y sofreírlos hasta que estén doraditos. Luego agregar las cebollas picadas finamente y sofreírlo unos 2 minutos.
- Agregar el romero y el vino, permitiendo que el vino burbujee durante un par de minutos.
- Es el momento de incorporar el conejo y mezclarlo bien para que se impregne del líquido. Reducir la temperatura y continuar con una cocción lenta.
- Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos, refrescar y escurrir. Retirar la piel y triturarlos aplastándolos o con un procesador de alimentos. Añadir toda la pulpa y los jugos a la cazuela, y revolverlo todo.
- Verter el caldo hasta que cubra por completo la carne. Cubrir con una tapa y dejar que hierva suavemente durante 1½ a 2 horas. Después de ese tiempo, probar la carne para ver si está tierna y si necesita más condimentos. Si es necesario, se puede dejar que se cueza durante 15 minutos más.
- Por último, añadir la mantequilla a la salsa y dejar que se mezcle con los demás ingredientes.
Algunas sugerencias:
- Se puede sustituir el romero por salvia o tomillo. Ya que el plato tiene bacon, no añadirlo hasta el final de la cocción.
- Puedes pedir a tu carnicero local que te trocee el conejo en los trozos que quieras, así no tendrás que hacerlo tu.
- Para acompañar el plato, un buen vino tinto es perfecto.
Información nutricional por porción
- Calorias: 445
- Grasas: 23,2 gr (de las cuales saturadas: 8 gr)
- Proteínas: 39,7 gr
- Hidratos de carbono: 7,7 gr
- Azúcar: 5,9 gr
- Sal: 1,4 gr